Beringelas Recheadas com Atum
Uma receita para toda a família, produzida com ingredientes muito simples e económicos.
Ingredientes
Beringelas médias/grandes4
Cebola picada1
Cenoura ralada1
AzeiteUm fio
Manteiga1 c. de sopa
Polpa de tomate2 c. de sopa
Mel1 c. de chá
Atum4 lata
Molho de soja4 a 5 c. de sopa
Pimenta moída na alturaq.b.
Cominhos1 c. de chá
Açafrão das índias1 c. de chá
Queijo mozzarella raladoa gosto
Preparação
1. Lave as beringelas e corte-as na longitudinal.2. Com o auxílio de uma faca ou uma colher, retire-lhes a polpa para poder recheá-las. Corte a polpa aos cubos pequenos. Reserve.3. Derreta a manteiga com o azeite, adicione a cebola picada e deixe fritar um pouco em lume baixo até que fique transparente.4. Adicione a polpa das beringelas, a cenoura ralada, tempere com o molho de soja, os cominhos, o açafrão, a pimenta e uma colher de mel. Envolva, tape e deixe estufar um pouco nos próprios sumos libertados (sete a dez minutos).5. Junte a polpa de tomate e o atum escorrido. Envolva, corrija os temperos, se necessário junte mais um pouco de molho de soja.6. Ao fim de cinco minutos desligue e comece a rechear as beringelas, deverão estar dispostas dentro do tabuleiro próprio para ir ao forno.7. Finalize o recheio com um pouco de queijo mozzarella. Coloque o equivalente a uma chávena de chá de água dentro do tabuleiro.8. Pré-aqueça o forno nos 180ºC. Leve a cozinhar cerca de 30 a 35 minutos.9. Deixe arrefecer cinco a dez minutos antes de servir para intensificar todos os sabores.Informação Nutricional
Número de doses: 3
Por dose:
Calorias410 kcal
Proteína30 g
Hidratos de carbono18 g
Gordura23 g
