Fusilli com Beringela e Tomate

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Uma receita deliciosa e fresca, perfeita para um almoço leve e saudável. Simples de preparar e repleta de sabores mediterrâneos.

Ingredientes

Beringela1 a 2 unid.
Tomate cherry250 g
Tomate coração de boi1 a 2 unid.
Alho1 dente
Manjericãoa gosto
Queijo parmesãoa gosto
Fusilli200 g
Limão1 unid.
Sala gosto
Pimentaa gosto
Azeitea gosto

Preparação

  • 1. Juntar o tomate cherry com sal, pimenta e azeite e triturar para fazer o molho.
  • 2. Cozer o fusilli em água com sal até ficar al dente.
  • 3. Cortar a beringela em cubos e saltear em azeite com alho. Temperar com sal e pimenta a gosto.
  • 4. Cortar o tomate coração de boi em cubos, assim como o queijo parmesão.
  • 5. Juntar o molho de tomate ao fusilli e envolver bem.
  • 6. Adicionar a beringela, o tomate coração de boi e o queijo parmesão ao fusilli e misturar delicadamente.
  • 7. Servir com folhas de manjericão fresco e raspas de limão por cima.

    • Informação Nutricional

    Número de doses: 2

    Por dose:

    Calorias480 kcal
    Proteína15 g
    Hidratos de carbono66 g
    Gordura14 g
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