Pad Krapow
Uma receita tailandesa de Pad Krapow, feita com tofu e vegetais, perfeita para uma refeição rápida e saborosa.
Ingredientes
Tofu firme1 embalagem (454 g)
Óleo de abacate2 c. de sopa
Pimento vermelho½ unidade grande, fatiado
Feijão-verde¾ chávena, cortado em pedaços de 1,5 cm
Cebola½ unidade média, picada
Manjericão tailandês (holy basil)1 chávena
Ovos2 unidades (opcional)
Salq.b.
Pimenta pretaq.b.
Molho de soja escuro3 c. de sopa
Açúcar mascavado2½ c. de chá
Alho4 dentes, picados
Gengibre fresco¼ c. de chá, ralado
Flocos de malagueta tailandesa½ c. de chá (opcional)
Arroz branco cozidoq.b., para servir
Preparação
1. Escorrer o tofu firme e pressionar bem com papel absorvente para remover o máximo de água possível. Esfarelar o tofu com as mãos ou com um garfo até obter uma textura de 'carne moída'.2. Aqueça o óleo numa frigideira grande e salteie o tofu esfarelado em lume médio-alto durante cerca de 5 minutos, até ficar seco e ligeiramente dourado.3. Entretanto, opcionalmente, fritar dois ovos numa frigideira separada, em lume alto, até as bordas ficarem crocantes.4. Adicione ao tofu os ingredientes do molho (molho de soja, açúcar mascavado, alho picado, gengibre ralado e flocos de malagueta). Mexa bem para envolver tudo.5. Junte o pimento vermelho cortado, as vagens de feijão-verde e a cebola picada. Salteie tudo durante cerca de 5 minutos, até os legumes estarem cozinhados mas ainda crocantes.6. Temperar com sal e pimenta a gosto. O tofu é neutro, por isso pode precisar de um pouco mais de sal.7. Desligue o lume e envolva o manjericão tailandês até murchar com o calor residual.8. Servir sobre arroz branco e, se usares, com o ovo frito por cima.Informação Nutricional
Número de doses: 2
Por dose:
Calorias460 kcal
Proteína25 g
Hidratos de carbono34 g
Gordura22 g
