Salada de Abóbora e Feta Vegan
Um prato recheado de cor! Esta salada de abóbora e queijo feta alimenta a boca e também os olhos. Prove já!
Ingredientes
Abóbora sem casca600 g
Queijo feta vegan em cubos150 g
Rúcula selvagem100 g
Miolo de noz50 g
Azeite20 ml
Chalota20 g
Melaço10 ml
Vinagre balsâmico5 ml
Cominhos moídos2 g
Pimentão-doce fumado2 g
Tomilho seco1 g
Pimenta-de-caiena1 g
Salq.b.
Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Cortar a abóbora em pequenos cubos e colocá-los num tabuleiro. Reservar.2. Numa tigela, misturar o azeite com os cominhos, o pimentão-doce, sal e pimenta-de-caiena. Verter sobre a abóbora e mexer para envolver bem. Levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até a abóbora ficar macia. Retirar e deixar arrefecer um pouco.3. Descascar e picar finamente a chalota e misturar com o melaço, o vinagre, o tomilho e um pouco de sal. Reservar.4. Colocar a rúcula numa saladeira ou taça grande e misturar metade do molho. Espalhar por cima a abóbora e os cubos de queijo. Distribuir o miolo de noz, regar com o restante molho e servir.Informação Nutricional
Número de doses: 3
Por dose:
Calorias380 kcal
Proteína11 g
Hidratos de carbono29 g
Gordura24 g
